I Consorzi di tutela sono associazioni volontarie, senza finalità di lucro, regolamentate dall'articolo 2602 del Codice Civile. Hanno la funzione di tutelare le produzioni agroalimentari DOP - Denominazioni d'Origine Protette e IGP - Indicazioni Geografiche Protette; produzioni con regimi di qualità regolamentati dalla normativa comunitaria, che godono di protezione giuridica.
Ai Consorzi di tutela, riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf), sono attribuite funzioni di tutela, promozione, valorizzazione, informazione del consumatore e cura generale delle Indicazioni Geografiche, come stabilito dall’art. 14 della Legge 21 dicembre 1999 n. 526.
